走进沈阳市外事服务校园烹饪楼，香气扑面而来，学生们正在“如火如荼”地操练着煎、炒、烹、炸各项技术……现在就让咱们我们一同走近旅行与餐饮系（烹饪专业群）中餐专业，了 解“舌尖上外事”的甘旨故事。

  作为沈阳市主干专业、辽宁省品牌专业、辽宁省演示专业的中餐烹饪专业成立于1983年，曾被颁发“国家员工工作技术实训基地”“辽宁省工作校园烹饪教研中心”“辽菜研制中心”等称谓。2021年获批成为辽宁省中等工作教育优质专业A等立项建造专业。

  凭借大师挂帅，工作、企业厨师及校园师生参加，以项目研制引领“杰出人才”培育新模式，中餐烹饪专业将教育与实践严密结合，携手烹饪大师刘敬贤，建立“辽菜”技艺立异与传承的新载体；联合闻名餐饮企业协作共建“辽菜研制基地”，建造辽菜研制中心等理念抢先、功用完全的3个研制实训室，开发“分子烹饪”“辽菜研制”2项省级科研攻关效果，一起研制立异精品辽菜、分子烹饪技术共53个，将研制项目融入到《中餐菜肴制造》项目课程、《分子烹饪》选修课程中，“以研促教、研教结合”，并将老练的教育产品投入市场，推动产学研一体化，一起也构成中职校园以研促产、以研强师、以研促学的立异之路。

  为了让学生取得更好的教育，校园装备与餐饮专业培育方针、办学规划要求相习惯的专、兼职教师队伍，现有专业教师25人，兼职教师4名，声誉校长、烹饪大师刘敬贤多年来一向亲身授课，一起延聘多位工作大师和高技术餐饮专业人才参加校园餐饮专业人才教育训练计划拟定、教育研究、课程设计、专业授课、大赛辅导、菜点研制等工作中，协助学生习惯企业岗位的根底技术。

  在校期间，学生将体系学习烹饪概论、中式烹调技艺、中式菜肴制造、中式面点技艺、中式面点制造、冷菜造型艺术、酒店营养配餐等科目，一起把握必要的文明根底知识，毕业时具有工作岗位要求的工作才能，具有持续学习的才能和立异精力，能习惯中餐烹饪岗位需求的高素质技术型人才。

  在硬件装备上，烹饪专业现有能充沛满意学生校内实操的中餐中心厨房、中餐实训室、菜品展现室、辽菜研制室等11间现代化的专业实训室；还有刘敬贤技术大师工作室、辽菜研制基地、沈北实训基地等。烹饪专业的设备设备能充沛满意中餐、中点等实操教育需求，还可认为承办训练和各级各类竞赛供给保证。

  烹饪专业注重学生技术大赛的训练，旨在经过大赛增进师生专业技术，开掘更多传承、创造、研制美食的杰出人才，宏扬中华饮食文明、传承非物质文明遗产——辽菜的烹饪技艺，培育中餐烹饪专业人才，为中餐界培育新生力量，助力中餐工作展开。中餐烹饪专业曾在全国工作院校技术大赛中荣获9金、12银、11铜的佳绩。

  此外，专业着眼于“精细化培育，高位化工作”的方针，深化校企协作方式，加强优势互补，与沈阳多家餐饮业有名的公司严密协作，完成互利共赢 ，中餐烹饪专业学生工作率达100%。一起学生也可经过高职单招和技术大赛优胜选手免试入学等途径升入高等院校提高学历。

  多年来，中餐烹饪专业人才济济。校园立异创业教育气氛的营建、渠道的建立、活动的展开，有用增强了学生立异创业认识和才能，出现出了沈阳冬冬食物有限公司创始人魏东辉、万福记餐饮有限公司创始人田忠成和宋可洋等成功创业典型，谭永生、陈光、汤若祥、肖亮、赵玉、曲鹏、王晓刚等上任于五星级酒店，任行政总厨、餐饮总监、厨师长等。